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通用設計-一個充滿愛與關懷的設計觀念
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I hope everyone can understand the importance of UD that improve our lives and society.
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從餐廳規劃與服務談UD

紅色圖案是店家推薦的料理!辣椒圖案就是那道料理會辣!
牛和豬的圖案就是那道料理所使用的肉類囉!
 
另外,菜單上也採用了中英對照,外國人點餐也能看得懂!
每道料理前面標記的「S」是建議搭配細麵,「R」是建議搭配管麵
這樣的菜單設計符合通用設計觀念,也非常貼心,值得讚許!

但該餐廳的服務卻有些問題...

當天我們有事先訂妥六人座位,也提早抵達,僅有兩位同學尚未抵達...
服務人員詢問我們後續還有幾人會到,我們回答至少還有一位稍後會到
語畢,服務人員立即收掉一張桌子,只剩供四人使用的桌面與五張椅子
那張桌子被搬去讓其他顧客使用,最後六人使用原本就不大的四人桌面...

通用設計觀念不只強調設計的功能等要能滿足更多使用者的需求
也很重視設計帶給使用者的心理感受
包括使用或操作時是否愉快、沒有造成使用者心理上的負擔或壓力等等
因此,不應只進行「硬體」(hardware) 的改善,「軟體」(software) 也應注意!


再來看一份美國餐廳的菜單!這樣的菜單,對於英文不擅長的人是很難點餐的!
更別說完全不懂英文的外國顧客該怎麼自行點餐...


但如果是看著這份日本餐廳的菜單,看不看得懂日文的人應該都可自行點餐!
菜色內容皆以真實的照片呈現,在份量上也標有大小碗的圖示及價錢!
 

當然,菜單的設計除了要盡量避免語言上產生的問題之外
文字設計也是值得用心思考的部分!
料理名稱與菜色說明的文字若能有所差異,如粗體或斜體等,將便於閱讀

另外,字體的選用也非常重要!
日前美國行即發生了一件趣事,我想點牛肉(Beef)的料理
沒想到送來的沙拉卻沒有牛肉,滿是甜菜根(Beet)!!!

現在老花眼的年齡層已有提早的情況,甚至有三四十歲的人患有老花眼
老花眼患者看近的事物較不清楚,很容易看不清楚太小的字或較難閱讀的字體...


再來看看美國餐廳的帳單!美國有小費制度,顧客用餐後都要給小費
帳單上除了所有用餐花費的明細之外,也會列出應給的小費金額
有些餐廳會提供兩個以上的小費金額,讓顧客依服務滿意度自行選擇
因此,服務生多半會非常積極地前來服務,並詢問顧客是否吃得滿意等等

有些餐廳則是採固定的小費金額,如同台灣的餐廳固定收10%的服務費一樣
在此趟美國行的期間,我和同行的台灣朋友們也有在這樣的餐廳裡用餐過...
卻發現該餐廳的服務生並不積極前來服務,甚至要加點飲料時找不到服務生

倘若上述狀況是因為服務人員不論服務得好或不好皆有固定的小費可拿而產生
那麼,這樣的服務態度(軟體)的確會帶給顧客不好的用餐感受與印象...

如果一間餐廳在門口設了門檻,行動不便的老人或輪椅使用者將無法入內用餐
如果一間餐廳沒有嬰兒椅,帶著嬰幼兒的父母可能不放心或不方便在此用餐
如果一間餐廳的菜單只有當地的文字,外國觀光客很可能無法自行在此用餐
這些都是屬於硬體設計方面的問題...

如果一間餐廳服務人員的態度不佳,料理的熱量太高,點菜、出菜太過費時...
這些屬於軟體規劃或服務的問題若是不夠完善,也可能無法留住其顧客群!

雖然食物或料理好不好吃絕對是一間餐廳經營的關鍵因素之一
但其硬體設計軟體規劃也常會是顧客是否願意再次前來用餐的重要因素!
一間餐廳要能永續經營,不只要抓住顧客的胃,也要抓住顧客的心


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